Todo sobre el asado

Una vez asumido que, desde el propio título y cartel de la película, Todo sobre el asado habrá perdido el interés de cualquier espectador animalista, vegano o hilandero de tuits, vale la pena recomendar que se haga el esfuerzo de suspender las certezas automáticas ante el documental que Mariano Cohn y Gastón Duprat han hecho en torno a esta práctica culinaria que parece tan inseparable de la cultura argentina como el fútbol o el psicoanálisis. La afilada y socarrona filmografía anterior de los artífices de El ciudadano ilustre ya hace intuir que su intención no es hacer un reportaje gastronómico al uso. Que el cómico El Negro Álvarez sea el narrador y empiece afirmando que ha comido 1,5 toneladas de carne en su vida (término con el que los argentinos se refieren a la carne de vacuno; los cerdos, aves de corral y demás quedan fuera de la metonimia), lo confirma.

Hay pedagogía cárnica, pero sobre todo sociología de testimonios y chascarrillos sobre lo que implica para la cohesión social el acto de reunirse a comer una res a las brasas. Así, se tratan cuestiones vitales para el buen sibarita de barbacoas como qué corte de asado es mejor o si el chorizo a la parrilla debe pincharse o no. Material de conversación amplio para sobremesas de pantalón desabrochado (la cuestión ultrapatriarcal se pasa tan de puntillas como los mataderos, y es una pena) a cargo de un ramillete de personajes que harían las delicias de Christopher Guest.

FICHA TÉCNICA

Todo sobre el asado

• Director:

  Gastón Duprat, Mariano Cohn

• Género:

  Documental

• País:

  Argentina

• Sinopsis:

  El documental viaja a la cultura del asado, la tradición gastronómica es fundamental e inseparable de la cultura argentina.

• REPARTO: Oscar Bopp, Luis Caporossi

• GUIÓN: Andrés Duprat

• VEREDICTO: Sorna argentina a la parrilla, más amena que una brasa sobre la carne roja.

• DURACIÓN: 86 min.

• DISTRIBUIDORA: Sherlock Films

• ESTRENO: 21/07/2017

• imdb: https://www.imdb.com/title/tt6079360